Cookies aux amandes et au chocolat noir
Miam, miam, pour le goûter, il nous fallait des gourmandises chocolatées. Un petit tour chez D'Ame bio pour dénicher une recette alléchante ... celle des cookies amandes, chocolat et raisins. N'ayant pas de raisins secs sous la main et voulant tester la purée de noisettes que j'avais acheté à ma biocoop préférée, en voici une petite variante.
Ingrédients (pour environ 20 cookies) :
40 g de purée d'amandes blanches + 40 g de purée de noisettes
80 g de sucre blond de canne
50 g de farine de riz
2 c. à café de poudre à lever
80 g de chocolat noir dessert (60% de cacao minimum)
60 g d’amandes émondées
100 g d’eau
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les purées de noisette et d’amande avec le sucre.
Incorporer la farine de riz et la poudre à lever. Concasser 60 g de chocolat
noir en pépites et râper les 20 g restants. Couper grossièrement les amandes. Ajouter à la préparation le chocolat râpé, les pépites de chocolat et les morceaux
d’amandes. Mélanger le tout. Enfin incorporer l’eau
et travailler la pâte. Sur du papier sulfurisé ou une plaque siliconée,
faire environ 18 à 20 tas, les étaler légèrement. Mettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir et déguster avec un bon verre de lait de riz frais.
On peut bien sûr faire de nombreuses variantes avec les différentes purées de noisettes, amandes blanches ou complètes, en ajoutant su cacao maigre pour les rendre plus chocolaté (comme mon Petit Prince les préfère !!), avec des noisettes, des noix ou un peu de noix de coco râpée ....